意大利发现1.4公斤重巨型白松露 图

在美丽的亚平宁半岛的心脏地带，艾米利亚-罗马涅大区传来一则令人振奋的消息。一块重达惊人的巨型白松露被发现了，其重量约为1483克，这一消息由亚平宁食品公司（Appennino Food）于11日揭晓。

据安莎通讯社（ANSA）的报道，这块白松露的重量，比1999年在克罗地亚发现的那块、已被列入全球最大松露记录保持者的还要重出173克。松露，与鹅肝和鱼子酱一同被誉为世界三大珍味之一，尤其是意大利北部出产的白松露，以其香气浓郁而备受追捧。

在博洛尼亚近郊即将举行的松露展上，这块巨大的白松露将被用于制作售价为65欧元的特色套餐。更值得一提的是，展会的收入将慷慨地捐赠给肌萎缩性脊髓侧索硬化症（ALS）等研究事业。

松露，科学名为Truffle，是一种珍贵的蕈类真菌，通常是一年生的。它钟情于松树、栎树、橡树的根部，生长在它们的庇护之下。它的分类属于子囊菌门西洋松露科西洋松露属。大约有着十种不同的品种，每一种都在特定的环境条件下生长。多数松露在阔叶树的根部着丝生长，在树底方圆120至150厘米的范围内散布，其块状主体被隐藏在地下5至40厘米深处。

松露的分布范围广泛，包括意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等多个国家。它的气味独特且强烈，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。由于松露的生长环境要求极其苛刻且产量稀少，使得它成为稀有的珍品。其中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露常常以磨碎的形式撒在意大利面或煎蛋上生吃，也可以切成薄片加入到烤肉中一同烤制，甚至是用来烤鹅肝。甚至在一些奶酪中也能发现松露的踪迹。相比之下，黑松露的味道较为温和，常被用来制作松露盐或松露蜂蜜。在过去，松露需要去除外皮，而现在多采用研磨的方式来保留其全部的营养价值并避免浪费。