正宗炖牛肉的做法(大厨炖牛肉的正宗做法)

炖制美味牛肉萝卜

主要食材：

牛肉500克，选用新鲜优质的牛腱肉部位，肉质鲜嫩且带有筋纹。

辅助食材：

新鲜白萝卜半个，姜适量，葱两根，青蒜一根，干红椒数个，八角两颗，以及神秘的四物包一个（内含多种中草药提味）。

调料：

食盐两茶勺，料酒适量，老抽适量。

烹饪步骤：

1. 准备工作：将牛肉洗净，根据喜好切成适口的小块；白萝卜同样洗净，切成方丁状。

2. 牛肉炖煮：将牛肉放入砂锅中，加入姜片、葱白、八角和桂皮。淋入少许油，加入老抽进行拌匀。

3. 慢炖入味：保持小火，轻轻翻抖牛肉，让每一块都充分吸收调料的香味。煮至牛肉紧缩，香味扑鼻。

4. 加水炖煮：倒入充足的开水，没过牛肉。加入干红椒和四物包，让汤底更加醇厚。

5. 萝卜增味：将萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒，直至外表微黄，然后加入牛肉中。

6. 融合炖煮：盖上锅盖，大火烧开，然后转小火慢炖1小时。牛肉与萝卜的香气交织，令人垂涎。

7. 调味收汁：加入少许食盐，放入青蒜，稍微煮一下，让味道更加融合。

这道菜将牛肉的鲜美与萝卜的甘甜完美融合，香料和秘制四物包的加入更是提升了整道菜的层次感。炖制过程中，牛肉的筋纹与萝卜的口感相互衬托，让人回味无穷。