红烧草鱼的做法(红烧草鱼怎么做好吃)

我是乡乡小厨。对于如何制作美味的红烧草鱼，我有着自己的独特见解。草鱼，这种食草鱼类的营养极为丰富，含有优质的蛋白质和多种营养成分。它的肉质厚实、细嫩，而且鱼刺相对较少，价格适中，因此常常被用于各种鱼类的烹饪之中。

当提到红烧草鱼时，我相信很多人都会想到其咸鲜适口、鱼肉多汁入味的独特口感。接下来，我就为大家分享一下我家的红烧草鱼块的做法。

选择新鲜的草鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，以及鱼腥线。然后用抹布仔细去除鱼腹中的黑膜，并用清水洗净。将草鱼切成块状，用料酒和姜丝腌制20分钟，以去除鱼的腥味。

接着，将腌制好的鱼块沾上玉米淀粉，然后放入热油中炸至金黄色。在炒锅中留下少许底油，加入葱姜蒜、八角和花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入开水，并加入各种调料，如生抽、蚝油、醪糟、啤酒、陈醋、白糖、胡椒粉和盐，充分融合。

将鱼块放入锅中，烧制10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。然后大火收汁，加入鸡精，翻炒均匀。加入香菜段、小米辣，烧一分钟即可出锅。

制作红烧草鱼块时，有几个技巧需要注意。为了去除鱼的腥味，需要彻底清理鱼的内脏和鱼鳞，同时在烹饪前用料酒和姜丝腌制。加入陈醋不仅可以提鲜，还能软化鱼刺。醪糟也是一种很好的调料，可以去腥提鲜。腌制过程中不要加盐，以免影响其他味道的吸收。

红烧草鱼块的制作简单，味道鲜香麻辣，色泽红亮，非常开胃下饭。现在草鱼的价格也不贵，不妨尝试做个红烧草鱼块，享受一下美食带来的满足感和幸福感。

在我看来，人生就像一个大舞台，而厨房就是我的小舞台。我在这里烹饪出一道道美味的佳肴，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美。感谢大家的阅读，期待大家的评论、关注和转发！