酱香饼的做法(王老师正宗酱香饼的做法)

制作酱香饼的秘诀

今天，我们将一起制作酱香饼的神奇之旅。这款美食用料虽普通，但制作步骤却颇具匠心。

让我们准备好以下材料：

普通面粉 300克

温水 200克

花椒粉 适量

熟芝麻 适量

小葱花 适量

郫县豆瓣酱 10克

海鲜酱 10克

甜面酱 10克

蒜蓉辣酱 10克

孜然粉 1小勺

熟芝麻粉 2小勺

白糖 半小勺

食用油 适量

八角 一个

花椒 十粒

接下来，让我们一起走进酱香饼的制作过程：

第一步，将面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒发半个小时。这一步是让面团充分吸收水分，达到柔软有弹性的状态。

第二步，准备酱料。将郫县豆瓣酱切碎，与其他酱料（海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱）一起备用。炒锅中放油，小火炸香八角和花椒，捞出后留油，倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入其他酱料炒香，然后加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开后关火出锅。这样制作的酱料香气浓郁，味道醇厚。

第三步，将醒发好的面团分为两份（喜欢薄饼的可分为三份），擀成薄片，刷上一层油，撒上花椒粉。这一步是为了让饼皮更加酥脆香浓。

第四步，将饼皮切成连着的九宫格，然后一片压一片折叠在一起，再次擀成大薄饼。这样的操作能让饼皮更加薄而有韧性。

第五步，电饼铛预热，倒入适量油烧热，将饼放进去烙至两面金黄。这一步是酱香饼制作的关键，烙好的饼皮金黄酥脆，香气四溢。

刷上一层之前准备好的酱料，撒上白芝麻和葱花，一款香气扑鼻、味道美妙的酱香饼就制作完成了。

品尝自己亲手制作的酱香饼，感受那份独特的成就感，享受美食带来的快乐。快来试试这款美味的酱香饼吧！